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“La chimie s’invite dans nos assiettes” : En quoi la cuisine moléculaire vient-elle bousculer les traditions alimentaires des pays connus pour leur gastronomie, comme la France ?

En France, s’alimenter est une véritable religion contrairement à certains pays. L’art de la table est très important. D’ailleurs, la gastronomie française est reconnue mondialement car elle est entrée au Patrimoine Culturel Immatériel de l’Humanité.   La diversité des traditions régionales … Continuer la lecture

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